Descrizione
Lenticchie Nere Bio
Le Lenticchie Nere Bio sono un alimento tipico siciliano. È un’antica varietà di legumi coltivati da pochissimi produttori nelle colline di Enna. Dal dopoguerra in poi la sua produzione si è via via scemata, complice la politica agricola comunitaria, ma soprattutto l’avvento di nuove cultivar più resistenti, più produttive e la cui produzione era possibile meccanizzare. In tutto questo arco di tempo la lenticchia nera ha rischiato seriamente di scomparire per sempre. Si distingue dalle lenticchie comuni per colore e per la presenza in maggiore percentuale di proteine e di fibre, e un minore contenuto in grassi.
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