Lenticchie Nere Bio

Lenticchie Nere Bio

Le Lenticchie Nere Bio oggi sono dei legumi quasi estinti, vengono coltivati da pochissime aziende in provincia di Enna.
Si tratta di un’antica varietà di lenticchia che veniva anticamente coltivata perchè particolarmente resistente alla siccità.
Dal dopoguerra in poi la sua produzione si è via via scemata, complice la politica agricola comunitaria, ma soprattutto l’avvento di nuove cultivar più resistenti, più produttive e la cui produzione era possibile meccanizzare. In tutto questo arco di tempo la lenticchia nera ha rischiato seriamente di scomparire per sempre.
Si distingue dalle lenticchie comuni per colore e per la presenza in maggiore percentuale di proteine e di fibre, e un minore contenuto in grassi.